Agnolotti mit Kartoffel & Lauchfüllung

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Agnolotti mit Kartoffel & Lauchfüllung

Zutaten

  • Zutaten für 2-3 Portionen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/2 Frühlingszwiebel
  • 1 kleine Karotte
  • 1 kleine Zucchini
  • 100ml Sahne
  • 3 EL Marsala Dry
  • Salz & Pfeffer
  • 500g Agnolotti

Agnolotti Patate e Porro alla Marsalese

1. Einen großen Topf (damit die Pasta schwimmen kann) mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 500g Teigwaren ins siedende Wasser geben (Garzeit 2-3 Min.), bis die Pasta an der Oberfläche schwimmt, abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die kleingeschnittenen Karotten und Zucchini darin anbraten. Mit dem Marsala ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen kleinen Schöpflöffel vom Kochwasser dazugeben und die Sauce reduzieren. Zum Schluss die Sahne beimengen und kurz stehen lassen.

3. Agnolotti auf Tellern anrichten, mit Basilikum garnieren. Nach Gusto mit Salz und Pfeffer abschmecken - sofort servieren.

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