Agnolotti mit Löwenzahnfüllung

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Agnolotti mit Löwenzahnfüllung

Zutaten

  • Zutaten für 2-3 Portionen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 20-25g Mandelblättchen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100ml Sahne
  • 50g Parmesan
  • Salz & Pfeffer
  • 500g Agnolotti

Agnolotti Dente di Leone con Porro e Mandorle

1. Einen großen Topf (damit die Pasta schwimmen kann) mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 500g Teigwaren ins siedende Wasser geben (Garzeit 3-5 Min.), bis die Pasta an der Oberfläche schwimmt, abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Die Frühlingszwiebel in schmale Streifen schneiden. Mit Olivenöl, Knoblauch und Mandelblättchen in einer Pfanne kurz anbraten, mit Hühnerbrühe ablöschen und die Sauce reduzieren. Sahne dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die kalte Butter einrühren und den Parmesan hinzugeben.

3. Agnolotti auf Tellern anrichten, mit Basilikum garnieren. Nach Gusto mit Salz und Pfeffer abschmecken - sofort servieren.

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