Cappelletti mit Fleischfüllung

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Cappelletti mit Fleischfüllung

Zutaten

  • Zutaten für 2-3 Portionen
  • 2 EL Olivenöl
  • 500g gem. Hackfleisch
  • 125ml Fleischbrühe
  • 200ml trockener Rotwein
  • 125g Speck gewürfelt
  • 75g Knollensellerie
  • 2 Karotten
  • 2 kl. rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Dose geschälte Tomaten
  • 50g Parmesan gerieben
  • 1 Bund Basilikum
  • Salz & Pfeffer
  • 500g Cappelletti

Cappelletti Emiliana alla Bolognese

1. Einen großen Topf (damit die Pasta schwimmen kann) mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 500g Teigwaren ins siedende Wasser geben (Garzeit 3-5 Min.), bis die Pasta an der Oberfläche schwimmt, abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch scharf anbraten. Mit Rotwein und Fleischbrühe ablöschen und die Sauce reduzieren. Dann Sellerie, Karotten und Speck dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Basilikum und die Dosentomaten mit in die Pfanne geben und alles auf niedriger Flamme 1 Stunde köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Cappelletti mit der Sauce auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit ein paar Basilikumblättern garnieren - sofort servieren.

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