Cappellettini mit Fleischfüllung

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Cappellettini mit Fleischfüllung

Zutaten

  • Zutaten für 3-4 Portionen
  • 3 Beinscheiben vom Rind
  • 1 Möhre
  • 1 Staudensellerie
  • 1 kleiner Bund Petersilie
  • 1 Knollensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Stengel Thymian
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g Parmesan
  • Salz, Pfeffer
  • 500 g Cappellettini

Cappellettini in Brodo

1.In einem großen Topf mit kaltem Wasser, alle Zutaten
(außer der Pasta) bei mittlerer Hitze 3 Stunden aufkochen lassen. Evtl. entstehenden Schaum an der
Oberfläche abschöpfen. Nach ca. 3 Stunden die Brühe durch einen Sieb in einen kleineren Topf geben, das
gesiebte Fleisch und Gemüse bei Seite stellen.

2. Die Cappellettini in der Brühe des kleineren Topfes 3-4 Minuten abkochen.

3. Die Cappellettini auf die vorgewärmten Suppenteller verteilen, mit dem vom Knochen gelösten Fleisch und dem zerkleinerten Gemüse überdecken und mit Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

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