Gnocchi mit Pfifferlingsfüllung

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Gnocchi mit Pfifferlingsfüllung

Zutaten

  • Zutaten für 2-3 Portionen
  • 3 EL Olivenöl
  • ca. 200g Pfifferlinge
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 40g Speck
  • 1/8 Liter Weißwein
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Thymianzweig
  • Salz & Pfeffer
  • 500g Gnocchi

Gnocchi Cantarelli al Vino Bianco

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gesäuberten Pfifferlinge darin anbraten. Speck und die geschnittene Frühlingszwiebel dazugeben und ca. 3 Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe dazugeben und ca. 10 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Creme Fraiche und Petersilie dazugeben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

2. Einen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. 500g Gnocchi ins Wasser geben und kurz (1-2 Minuten) garziehen lassen.

3. Gnocchi in die Sauce geben, mehrmals schwenken und auf Tellern anrichten. Mit dem Thymianzweig garnieren - sofort servieren.

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