Medaglioni mit Bergbauernkäse & Spinatfüllung

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Medaglioni mit Bergbauernkäse & Spinatfüllung

Zutaten

  • Zutaten für 2-3 Portionen
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50-100ml Fleischbrühe
  • 50-100ml Tomatensauce
  • 1 EL eisgekühlte Butter
  • etwas geriebener Parmesan
  • Basilikum, Salz & Pfeffer
  • 500g Medaglioni

Medaglioni Montanara di Magro

1. Einen großen Topf (damit die Pasta schwimmen kann) mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 500g Teigwaren ins siedende Wasser geben (Garzeit 3-5 Min.), bis die Pasta an der Oberfläche schwimmt, abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Öl in eine Pfanne geben, die Zwiebel klein schneiden und mit dem Knoblauch (am Stück) kurz anbraten. Danach Knoblauch rausnehmen. Mit Fleischbrühe ablöschen und die Sauce kurz reduzieren. Dann die Tomatensauce dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Sahne dazu und nochmals kurz erhitzen. Die kalte Butter einrühren und Basilikum dazugeben.

3. Die Sauce auf Tellern verteilen und die Medaglioni darauf anrichten. Mit Parmesan bestreuen - sofort servieren.

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