Medaglioni mit Kürbisfüllung

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Medaglioni mit Kürbisfüllung

Zutaten

  • Zutaten für 2-3 Portionen
  • 1 Apfel
  • 1/8 Liter trockener Weißwein
  • 2cl Grand Marnier
  • 20 Rosinen
  • 30g Amarettini
  • 100g Schmelzkäse
  • 1 Stück Butter
  • Zimt, Salz und Pfeffer
  • 500g Medaglioni

Medaglioni Zucca al Monaco

1. Einen großen Topf (damit die Pasta schwimmen kann) mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 500g Teigwaren ins siedende Wasser geben (Garzeit 3-5 Min.), bis die Pasta an der Oberfläche schwimmt, abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Apfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Apfelscheiben kurz schwenken, mit Grand Marnier ablöschen, Rosinen und Weißwein dazugeben, die Sauce kurz reduzieren. Käse in die Pfanne geben und solange köcheln lassen bis der Käse schmilzt. Mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Amarettini zerbröseln und beiseite legen.

3. Medaglioni kurz in der Pfanne schwenken und auf Tellern anrichten. Abschließend mit den Amarettini bestreuen - sofort servieren.

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