Quadri mit Bärlauchfüllung

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Quadri mit Bärlauchfüllung

Zutaten

  • Zutaten für 2-3 Portionen
  • 1 EL Butter
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 50ml Sahne
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 kl. Bund Rucola
  • 3 getrocknete Tomaten
  • 1 unbehandelte Orange
  • Salz & Pfeffer
  • 500g Quadri

Quadri Aglio Orsino alla Rucola

1. Einen großen Topf (damit die Pasta schwimmen kann) mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 500g Teigwaren ins siedende Wasser geben (Garzeit 3-5 Min.), bis die Pasta an der Oberfläche schwimmt, abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Die Butter in die Pfanne geben, die kleingewürfelte Zwiebel darin anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sauce um die Hälfte reduzieren. Die Sahne dazugeben und knapp 5 Minuten köcheln lassen. Rucola und Tomaten in Streifen schneiden und ca. 2 Minuten mitköcheln lassen.

3. Quadri mit Sauce auf Tellern anrichten und mit geriebener Orangenschale garnieren - sofort servieren.

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