Quadri mit mediterranem Gemüse & Frischkäse

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Quadri mit mediterranem Gemüse & Frischkäse

Zutaten

  • Zutaten für 2-3 Portionen
  • 3 EL Olivenöl
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose geschälte Tomaten
  • 1 kl. Bund Petersilie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Thymianzweig
  • Pecorino
  • Salz & Pfeffer
  • 500g Quadri

Quadri di verdure al Pomodoro

1. Einen großen Topf (damit die Pasta schwimmen kann) mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 500g Teigwaren ins siedende Wasser geben (Garzeit 3-5 Min.), bis die Pasta an der Oberfläche schwimmt, abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sauce kurz reduzieren. Danach die geschälten Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kleingehackte Petersilie und Basilikum untermischen, alles mit dem Stabmixer sehr fein pürieren.

3. Quadri mit der Sauce in der Pfanne vermischen und mit Pecorino bestreuen. Auf Tellern anrichten - sofort servieren.

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