Quadri mit Ricotta & Limone

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Quadri mit Ricotta & Limone

Zutaten

  • Zutaten für 2-3 Portionen
  • 1 kleine Kartoffel
  • 1 unbehandelte Zitrone oder Limette
  • 2 EL Sahne
  • 2 Zweige Thymian
  • etwas Safran
  • etwas Parmesan oder Pecorino
  • Salz & Pfeffer
  • 500g Quadri

Quadri alla Ricotta e Limone

1. Einen großen Topf (damit die Pasta schwimmen kann) mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 500g Teigwaren ins siedende Wasser geben (Garzeit 3-5 Min.), bis die Pasta an der Oberfläche schwimmt, abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Die Kartoffel schälen und in Würfelchen schneiden, zusammen mit der abgeriebenen Schale der Limette oder Zitrone mit 300ml Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Wenn die Kartoffeln gar sind mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Stabmixer pürieren. Das Püree absieben und nur die Flüssigkeit zusammen mit dem Thymian & dem Safran kurz aufkochen lassen. Nochmal Salzen und Pfeffern - fertig.

3. Die abgekochten Quadri auf den vorgewärmten Tellern verteilen, und die Sauce darüberträufeln. Den Parmesan, bzw. den Pecorino frisch darüberreiben - gleich servieren.

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