Spaghetti mit Ei

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Spaghetti mit Ei

Zutaten

  • Zutaten für 2-3 Portionen
  • 2 EL Olivenöl
  • 80 g Schafsmilch Ricotta
  • 250 g Dosen-Tomaten
  • 150 g frische Salsiccia
  • 5 rote Zwiebeln
  • 1 Zweig frischer Basilikum
  • 50 g Ragusano (DOP) Käse
  • Salz, Pfeffer
  • 500 g Spaghetti

Spaghetti alla Ragusano

1. Einen großen Topf (damit die Pasta schwimmen kann) mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 500g Teigwaren ins siedende Wasser geben (Garzeit 2-4 Min.), bis die Pasta an der Oberfläche schwimmt, abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Das Olivenöl in einem Topf erwärmen und bei mittlerer Hitze  die kleingewürfelten Zwiebeln darin andünsten. Dann die  geschälten Tomaten und die gezupften Basilikumblätter  dazugeben. ca.15 Minuten köcheln lassen. Die Salsiccia-Wurst  entpellen und in einer Antihaft Pfanne im eigenen Fett anbraten (kein Öl dazugeben). Von allen Seiten gleichmäßig anbraten. Anschließend die Tomatensauce dazugeben und  etwas garen lassen. Anschließend den Topf von der Hitze  nehmen und mit einem Holzlöffel die Ricotta unterrühren.

3. Die abgekochte Spaghetti auf den vorgewärmten Tellern verteilen, mit der Tomatensauce übergießen und mit dem Ragusano (wie Parmesan) überstreuen - sofort servieren.

Buon Appetito!

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