Tagliatelle mit Ei
Zutaten
- Zutaten für 2-3 Portionen
- 3 EL Olivenöl
- 1 kl. Zwiebel
- 1 kl. Knoblauchzehe
- 1 Peperoni
- 1 Rosmarinzweig
- 1/8 Liter trockener Rotwein
- 1 Dose geschälte Kirschtomaten
- 1 Kugel Mozzarella
- 10 Basilikumblätter
- Salz & Pfeffer
- 500g Tagliatelle
Tagliatelle alla Caprese
1. Einen großen Topf (damit die Pasta schwimmen kann) mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 500g Teigwaren ins siedende Wasser geben (Garzeit 2-4 Min.), bis die Pasta an der Oberfläche schwimmt, abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni und Rosmarin in Olivenöl kurz anbraten, mit Rotwein ablöschen und wenige Minuten die Sauce reduzieren. Die geschälten Tomaten mit einer Gabel zerdrücken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den in Würfel geschnittenen Mozzarella und das Basilikum dazugeben.
3. Tagliatelle in die Pfanne geben und mehrmals darin schwenken. Auf Tellern anrichten und mit Pfeffer abschmecken - sofort servieren.
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