Tagliatelle mit Ei & Tomatenpulver

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Tagliatelle mit Ei & Tomatenpulver

Zutaten

  • Zutaten für 2-3 Portionen
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kl. Bund Zitronenmelisse
  • 1 kl. Bund Rucola
  • 4 getrocknete Tomaten
  • 150ml Gemüsebrühe
  • 100ml Sahne
  • Salz & Pfeffer
  • 500g Tagliatelle

Tagliatelle rosse alla Mafiosa

1. Einen großen Topf (damit die Pasta schwimmen kann) mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 500g Teigwaren ins siedende Wasser geben (Garzeit 2-3 Min.), bis die Pasta an der Oberfläche schwimmt, abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Das Olivenöl mit der Knoblauchzehe, den kleingeschnittenen, getrockneten Tomaten sowie der Zitronenmelisse kurz anbraten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten die Sauce reduzieren. Den Rucola waschen, entstielen und dazugeben. Danach die Sahne unterrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zuletzt die Knoblauchzehe entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Tagliatelle in die Pfanne geben und mehrmals darin schwenken. Auf Tellern anrichten - sofort servieren.

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