Tagliolini mit Ei

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Tagliolini mit Ei

Zutaten

  • Zutaten für 2-3 Portionen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 kl. Dose geschälte Tomaten
  • 1 Schalotte
  • 1 Bund Petersilie
  • 1-2 Peperoncino
  • frischer Parmesan
  • frischer Basilikum
  • Salz & Pfeffer
  • 500g Tagliolini

Tagliolini gialli alla Calabrese

1. Einen großen Topf (damit die Pasta schwimmen kann) mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 500g Teigwaren ins siedende Wasser geben (Garzeit 2-4 Min.), bis die Pasta an der Oberfläche schwimmt, abgießen und gut abtropfen lassen.

2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Peperoncino und Schalotte auf schwachem Feuer einige Minuten andünsten. Öfters umrühren, damit es nicht anbrennt. Einige Löffel vom Nudelkochwasser, die Petersilie, den Basilikum und die geschälten Tomaten hinzufügen. Salzen und pfeffern und noch mal gut durchmischen.

3. Tagliolini mit Sauce auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen - sofort servieren.

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