Tagliolini mit Tintenfischtinte

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Tagliolini mit Tintenfischtinte

Zutaten

  • Zutaten für 2-3 Portionen
  • 4 EL Olivenöl
  • 150ml Weißwein
  • 100ml Fischfond
  • 100ml Sahne
  • 4-8 Scampi (Kaisergranat)
  • 2 Schalotten
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Peperoncino
  • 12 Cherrytomaten
  • 1 Beutel Safran
  • Salz & Pfeffer
  • 500g Tagliolini

Tagliolini nero di Seppia alla Marinara

1. Einen großen Topf (damit die Pasta schwimmen kann) mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 500g Teigwaren ins siedende Wasser geben (Garzeit 3-4 Min.), bis die Pasta an der Oberfläche schwimmt, abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Die gesäuberten Scampi im Olivenöl anbraten. Salzen und pfeffern und kurz beiseite legen. Knoblauch, Schalotten, Peperoncino und Tomaten in die Pfanne geben. Kurz anbraten und mit Wein und Fond ablöschen. Safran zufügen, salzen, pfeffern und etwas einkochen lassen. Sahne dazugeben und zwei Minuten köcheln lassen. Tagliolini mehrmals in der Pfanne wenden.

3. Tagliolini mit Scampi auf Tellern anrichten - sofort servieren.

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