Tortellacci mit Kastanien- & Apfelfüllung

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Tortellacci mit Kastanien- & Apfelfüllung

Zutaten

  • Zutaten für 2-3 Portionen
  • 3 EL Olivenöl
  • 100g Geflügelfleisch (Gans oder Ente)
  • 200ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
  • 80g Steinchampignons
  • 1 Karotte
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/8 Liter trockener Rotwein
  • 1 Thymianzweig
  • Salz & Pfeffer
  • 500g Tortellacci

Tortellacci Autunno di Castagne e Mele all' Anatra pazza

1. Einen großen Topf (damit die Pasta schwimmen kann) mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 500g Teigwaren ins siedende Wasser geben (Garzeit 5 Min.), bis die Pasta an der Oberfläche schwimmt, abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch kräftig anbraten. Karotte, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Thymian fein schneiden, dazugeben und ca. 5 Minuten andünsten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und nochmals 5 Minuten ziehen lassen. Mit Rotwein ablöschen und mit Geflügelbrühe auffüllen. Bei niedriger Temperatur 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Tortellacci auf Tellern anrichten und mit dem Sud aus der Pfanne betröpfeln. Das Fleisch mittig anrichten - sofort servieren.

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