Tortellacci mit Radicchiofüllung

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Tortellacci mit Radicchiofüllung

Zutaten

  • Zutaten für 2-3 Portionen
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 mittelgroße Tomaten
  • 1 Bund Rucola
  • 1 kl. Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • geraspelter Parmesan
  • Crema di Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 500g Tortellacci

Tortellacci Radicchio alla Castellfranco

1. Einen großen Topf (damit die Pasta schwimmen kann) mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 500g Teigwaren ins siedende Wasser geben (Garzeit 5 Min.), bis die Pasta an der Oberfläche schwimmt, abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Tomatenfilets entkernen und würfeln. Rucola waschen und zerkleinern, Schalotte und Knoblauchzehe ebenfalls klein schneiden. Alles zusammen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

3. Tortellacci auf Tellern mit Sauce anrichten und mit Parmesan bestreuen. Zum Schluss mit einigen Spritzern Crema di Balsamico garnieren - sofort servieren.

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