Triangolacci mit Steinpilzfüllung

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Triangolacci mit Steinpilzfüllung

Zutaten

  • Zutaten für 2-3 Portionen
  • 1 Bund Thymian
  • 1 Liter Wasser
  • 1 TL Salz
  • 100ml Sherry süß
  • 100ml Schlagsahne
  • 30g Parmesan
  • 500g Triangolacci

Triangolacci Porcini al profumo di Timo

1. Einen großen Topf (damit die Pasta schwimmen kann) mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 500g Teigwaren ins siedende Wasser geben (Garzeit 3-5 Min.), bis die Pasta an der Oberfläche schwimmt, abgießen und gut abtropfen lassen.

2. Den Thymian in einem Topf mit Wasser und Salz ca. 20min (bis das Wasser ca. auf die Hälfte reduziert ist) abkochen. Den Thymian herausnehmen und das Wasser absieben und auffangen. Dem Thymian-Wasser (ca.0,5l) die Sahne hinzugeben und wiederum auf halber Flamme um die Hälfte reduzieren lassen (ca. 1/4l). Zum Schluss noch mit dem Sherry abschmecken.

3. Die abgekochten Triangolacci auf den vorgewärmten Tellern verteilen und die Sauce darübergeben. Mit Parmesan bestreuen - gleich servieren.

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