Triangoli mit Pfifferlingsfüllung

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Triangoli mit Pfifferlingsfüllung

Zutaten

  • Zutaten für 2-3 Portionen
  • 3 EL Olivenöl
  • 200g Pfifferlinge
  • 40g Speck
  • 1/8 Liter Weißwein
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Thymianzweig
  • Salz & Pfeffer
  • 500g Triangoli

Triangoli di Cantarelli Primaverile

1. Einen großen Topf (damit die Pasta schwimmen kann) mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 500g Teigwaren ins siedende Wasser geben (Garzeit 3-4 Min.), bis die Pasta an der Oberfläche schwimmt, abgießen und gut abtropfen lassen.

2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gesäuberten Pfifferlinge darin anbraten.
Anschließend den Speck und die geschnittene Frühlingszwiebel dazugeben, ca. 3 Minuten schwenken. Mit Weißwein ablöschen, Gemüsebrühe dazugeben und die Sauce reduzieren. Am Ende noch Creme Fraiche und Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Triangoli auf Tellern anrichten, mit Thymian dekorieren - sofort servieren.

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