Trigoni mit Gans- & Rotkohlfüllung
Zutaten
- Zutaten für 2-3 Portionen
- 350g gekochte Maronen
- Olivenöl
- 15g Butter
- 2cl Cognac
- 50ml Sahne
- Salz & Pfeffer
- 500g Trigoni
Trigoni d' Oca e Cavolo alle Castagne
1. Einen großen Topf (damit die Pasta schwimmen kann) mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 500g Teigwaren ins siedende Wasser geben (Garzeit 4-5 Min.), bis die Pasta an der Oberfläche schwimmt, abgießen und gut abtropfen lassen.
2. In einem Mixer 200g der Maronen mit 100ml Wasser und 1 EL Olivenöl pürieren. Die restlichen Maronen halbieren und beiseite legen. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Maronenhälften darin anrösten. Mit Cognac ablöschen und das Maronenpüree dazugeben. Abschließend die Sahne einrühren und ein paar Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Trigoni auf Tellern mit Sauce anrichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken - sofort servieren.
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